传统手工加工粉条/王红卫

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2018-02-22 14:43:56

在山西省绛县郝庄乡,有着悠久的手工加工粉条的历史,在周围各县市很有名气,在太原、西安也是小有名气的。这里的粉条因为用的是红薯粉,而且是手工加工,所以其口感上有筋道、有嚼劲,而且耐煮(一般煮10钟以上还很筋道),干的时候比较脆,因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮,纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,干嚼时有红薯淀粉的味。

传统手工加工粉条/王红卫

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